欧洲历史

法国用餐礼仪

日期:2021-12-24 来源: 阅读:107次

我感觉法国人和中国人最相似的地方就是吃饭,喜欢请客人到知名的饭店,标志性的地址去吃饭,法国大餐和中国菜好吃,各具特色,法国用餐礼仪和中国人吃饭的有礼仪一样,也是我们需要注意的,正式场合法国用餐比较讲究礼仪。下面小编给大家详细介绍一下吧!

法国座次礼仪:

我们中国人尊领导和长辈,城市的圆桌以主人为中心,左右安排客人。桌次的尊贵高低依距离主桌位置的远近而定,左高右低,桌次较多时一般摆放桌次牌。乡村的八仙桌则以面朝门口的桌面左为上宾,上宾的同桌面为次上宾,上宾的对面是陪客,上宾的左桌面为次上宾2位,以靠近上宾为尊,上宾的右桌面为下席,以小辈或者职位低者陪座,此桌面下首者有一个特殊的名称,俗称“酒司令”,负责给全桌的客人斟酒,一般是主人家的人或者有酒量的人担任,酒桌气氛是否活跃,酒司令很重要。

法国人宴会座位遵守女士优先的原则,坐右座、靠墙靠里坐,男士要主动为女士移动椅子让女士先坐,入座或离座均应从座椅的左侧走为宜,桌次的尊贵高低依距离主桌位置的远近而定,右高左低,桌次较多时一般摆放桌次牌。吃西餐均使用长桌,同一桌上座位的高低以距主人座位的远近而定,男女交叉安排,以女主人的座位为准,主宾坐在女主人的右上方,主宾夫人坐在男主人的右上方。

法国餐具礼仪

西餐使用的餐具主要是刀、叉、匙、盘、碟、杯等。用餐时每人面前的是食盘或汤盘,盘居中,左边放叉、右边放刀。刀叉的数目与菜的道数相当。一般是左手拿叉,右手拿刀。拿叉的姿势是用左手拇指、食指、中指拿住叉。拿刀的姿势是用右手食指压在刀背上,其余手指拿住刀把。

使用刀叉的顺序是按上菜的顺序,由外至里排列。吃鱼、肉、菜的刀叉都有区别,盘子上方放匙,小匙喝冷饮用,大匙喝汤用。面包碟放在匙的左方,匙的右方是黄油碟,碟内有专用小刀。右上方依次是水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。叉子若不与刀并用,可用右手持叉取食。右手持刀时,则用左手持叉。进餐期间,刀叉尽量不要发出声音。如临时离座,刀叉在盘内摆成“八”形,表示尚未用完。用毕,并排横斜盘内,柄朝右。

法国就餐时的礼仪

吃西餐,切忌发出声音,每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不可主动与人谈话。对自己不愿吃的食物直接放在盘中即可。饮酒干杯时,可是自己的酒量,或者看对方喝酒的多少而定,不想喝,可将杯口在唇上碰一碰,法国人没有中国人劝人喝酒的,不要用中国的习俗去对待法国人。

在用餐过程中自己够不着的调味等物,可以请别人帮忙递过来,也可应别人的要求传递给他们,传递要用右手。吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接往外吐骨刺,应用餐巾捂嘴轻轻吐在纸上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。吃剩的骨头、肉屑、果皮等,应放在食盘的右角。

法国喝葡萄酒的礼仪

葡萄酒是法国人常用的饮料,一般根据菜的需要点白葡萄酒或红葡萄酒。葡萄酒在开瓶前,应先阅读酒标,确认该酒的种类、年份等,看看瓶盖封口处有无漏酒痕迹,酒标是否干净,然后开瓶。

用海马刀划开瓶口的塑料,海马刀旋进软木塞留下1.5丝,取出软木塞,过浅木塞取不出,过深戳穿软木塞,木屑掉到酒里,酒就坏了,软木塞取出后,看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,很可会因保存不当而变质。还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质。

在确定无误后,才可以正式倒酒,酒倒杯的五分之一至三分之一。喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍,需要斟酒时,将酒杯置于桌面即可,如果不想再续酒,只需用手轻轻掩杯即可。端酒杯以大拇指轻握葡萄酒杯的杆部,其他手指固定杯底,切忌手指接触杯身,以免手的温度破坏酒的味道。

法国洗手碟的使用

吃法餐凡是上一道用手取食的食物,如鸡、龙虾、水果等,会同时送上一个洗手碟,水里放置玫瑰花瓣或柠檬片,注意它不是饮料,是法餐的洗指碗,我们可以把手指浸入水中,轻轻洗一下,然后用餐巾擦干净。

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