历史文化

在古代"猪"有什么特别寓意吗

日期：2023-03-03 来源：网络

南宋时，孙毅的《童礼书》中说:“猪说喙从军赚钱。”“参军”是古代的官名。猪的绰号是因为它们的长喙。“武进”之名始于唐代，因养猪致富而得名。还有一种说法叫“糟粕家族”，因为猪以糟粕为食，所以被称为。

猪与我们人类关系最密切，房下的“貘”就是“家”；我们追逐狩猎，这也是一头“逐追”的猪。它是人类长期驯化的五种动物(牛、狗、羊、猪、鸡)之一。是猪杂食性哺乳动物，耳朵大，四肢短，鼻子长，脸宽眼小，性格温和，适应能力强，繁殖快，有黑、白、红酱或黑白花。

猪的形象很早就出现在古诗中。在《诗经·潇雅》中，有一章“渐进石”，描述了军士东征的艰辛。里面有句话:“有白袍，涉浪。”这里的猪成群结队地过河。它们应该是野猪。“大牙巩留”塑造了巩留在新疆创业的古代英雄形象。其中，“不仅仅是做你想做的事，而是去做它。“把猪关在牢里，你看着用吧”这句话的意思是，宴会前，主人和客人轮流安排，先向猪神献祭保护，然后从圈里抓猪做美食，用勺子喝酒。这里的貘应该是家猪。

古人养猪历史悠久，不仅圈圈养猪，还像放羊、放牛一样放养，被称为“放猪”。初唐诗人王绩写了《三家歌》，其中云:

谈小池塘养鹤，闲田养猪。

草长得亮，花长得暗。

意思是:无聊的时候，把鹤养在池塘里；闲暇时，我在田里放牧肥猪。门前小路绿草如茵，窗前香花盛开，浓荫密布，弥漫着农家田园闲适宁静的生活氛围。梁缘是陶渊明的词，子云是西汉末年文人杨雄的词。这首诗描述了山村的休闲生活。他还在另一首诗中说:

向公孙弘学习，引导猪群。

诗人想像西汉宰相那样，年轻时在渤海挥鞭放猪。

然而，唐代大诗人杜甫却对四川人养猪、发展畜牧业感到惊讶。他在四川生活时，写过两首歌《扮幽默体解闷》，其中有“家家养黑鬼，每餐吃黄鱼”的说法。“黑鬼”是当时四川一只黑猪的名字，从中可以看出唐代四川的养猪业盛行且普遍。后来，诗人盛的这首诗被楷书四大家之一的所作，成为中国书法的瑰宝之一。

猪，也被称为唐昂和乌金，是财富的象征。《史记·货殖列传》有云:“有千双马蹄铁，千尺牛，千对羊，千根手指。”“这也比千倍家强，而且它的出镜率也高。”司马迁视200匹马、250头牛、1000头猪、100只羊、100个奴隶为“千倍之家”，是群臣中的强国。汉代各种可抱可挂的玉猪，杨迪墓出土的陶猪，清代的野猪扇...这些与猪有关的文物，以及往年流行的猪形存钱罐，都表达了玉猪受祝福、金猪赚钱的美好愿望。猪是好运和财富的象征。

杀猪请客是古人对待尊贵之人的最高礼仪。著名的北朝民歌《木兰辞》说:“你妈一听说你女儿，就帮你；姐姐，听说她来了，负责红妆。听说弟弟要来，我就磨刀给猪和羊。”它描述了花木兰的父亲在军队中取得胜利后，当她回到女儿的红妆时，花木兰的家人隆重地迎接她的幸福场景。父母互相帮助出城迎接他们。家里的姐姐盛装等待姐姐，而血气方刚的阿弟则磨刀霍霍，准备杀猪宰羊犒劳姐姐庆祝这一盛事。

人们经常杀猪来庆祝每一件喜事。比如北宋文学家苏轼说:“我一定会把文学学位放在腿上，喜欢搬邻居家烧猪烧羊。”(《送刘道远到金南康》)这是煮猪羊佳肴给朋友送行；南宋陆游《别笑农家浑腊酒，好年与鸡豚待在一起》(《游山西村》)“社日取社猪，遍村烧香。”(“社交肉”)这是农民大丰收时杀鸡杀猪的庆祝活动；南宋范成大“猪头熟双鱼鲜，豆沙甘松粉饼群。”(《祭灶神》)这就是人们用猪头鲜鱼祭拜灶神的样子。熊冬奥的当代小说《村口杀猪近了，怪头上挂着紫柳，鲜痕累累》。谁家有腊酒，春天先熟，月下老邻香。”(《岁末故乡》)这是农历新年，杀猪酿酒。......

在战国时期思想家、法家韩非的著作中，杀猪成为教育孩子信守诺言的象征。《曾子杀猪记》讲了一个故事:曾子和妻子去赶集，女儿和她一起哭，妻子骗她:你先回家，等我回来杀猪给你做好吃的。夫妻俩回来后，曾子想抓猪杀了他们。妻子连忙拦住他说，我只是哄女儿。何必当真！曾子说了些什么，果断地杀了猪，做了一道“杀猪菜”给孩子们吃。曾子说:“婴儿不是用来玩的。婴儿不知道，他们对待父母和学者，他们听从父母的教导。今天的孩子欺骗了他们，欺骗他们的是教子。母亲欺骗孩子，孩子却不相信母亲，所以不是那么成人教育！“由此可见，礼貌和守信不仅对成年人重要，对孩子的成长和成功更重要。

猪肉很好吃，可以入药滋补。味甘咸，性温，入脾、胃、肾经。具有补肾滋阴、养血润燥、益气消肿的功效。自古以来，它就受到人们的喜爱，它的烹饪方法多种多样，如红烧、爆炒、油炸、煨、煲汤、做馅等等。

古诗也描述了它的烹饪方法。北宋高僧惠弘的《冷斋夜话》中有一首《蒸豚》，非常详细地描述了猪肉的烹饪方法。这首诗写道:

他的长发又短又胖，长期在山里吃药苗。

香蕉叶被包裹在蒸汽中，煮熟后倒入杏浆。

红色优雅叫金盘推荐，软熟真配玉。

如果没有根可以比较，根只会吃藤。

它奇特的选材，奇妙的蒸浇，艳丽的肉色，醇厚的口感，看了让人流口水。

北宋文学家、美食家苏轼对猪肉情有独钟。当他被贬到黄州(湖北黄冈)后，他开始研究各种美味的菜肴，尤其是如何吃猪肉。大苏选用半肥半瘦的五花肉(现称“五花肉”)，切成方块，小火慢炖至红脆，汤汁浓醇，称“东坡肉”。

这个“大食客”不仅反复练习，还善于总结经验，演奏了一首《猪肉赋》:“安静洗锅，无水，柴火经不起烟。熟了不要催，火旺了就美了。”又自得其乐地唱道:

黄州的猪肉便宜得要命。

贵族拒绝吃饭，穷人不懂烹饪。

早上起来打两碗，你已经吃饱了，不在乎了。