古代中国人对喝热水的态度

中国人对于喝热水的热爱，与很多民族是不太一样的。很多国家都酷爱冷饮，然而我们从小被教育多喝热水，少喝冷饮，不喝生水。大人吓唬我们生水中有看不到的细菌，那么在细菌没有被发现的古代，中国人喝不喝热水？

当然是喝的，中国有句俗语叫做“扬汤止沸，不如釜底抽薪”，这里的“汤”指的就是热水。在远古时代，中国人就开始喝热水了，当然他们不会知道喝热水对于健康方面的好处，更多的则是出于取暖的需要。智慧的中国人早早就制造出了陶器，可以烧出热水，这比世界上的很多国家要早得多，这也是奠定中华民族人口繁茂的基础之一。

在夏天的时候，不需要喝热水取暖，但同样也可以用陶罐烧煮各类食物。但是，陶器有个大的缺点，那就是容易产生裂痕，从而将火熄灭，而火种在当时也是非常宝贵的。幸亏中国的冶金技术也随后发展起来，无论是青铜器还是后来的铁器都能够提供烧热水的工具。

在史书中，我们可以看到“汤鼎”、“釜”等等名词，相比之下西方就惨得很，游牧民族的冶金技术长期得不到发展，吃饭只能烧烤，喝热水没有容器。

进入文明时代后，中国人产生了两级分化。一部分贵族的家中长期生火，而相当多的普通百姓却吃的冷饭冷菜。这个原因是在于作为农耕文明社会，燃料变得紧张起来，城镇居民不能随时随地取到木材，而农民种地干活，好不容易砍的柴是要冬天取暖的，直接烧水喝成为了一种奢侈的活动。

更为关键的是，无论是井水还是当时没有污染的河水，都是微甜的，煮开以后甜味就消失了，这也让人不愿意直接烧开水喝。但是，茶的流行改变了这一切。

在唐朝时期，日本僧人圆仁来到中国，还曾经描述中国人“不曾煮羹吃，长年惟吃冷菜”。这说明中国老百姓在当时并不太喝热水，但是到了宋元时期，中国人的喝茶的风气普及，大江南北茶楼、茶坊、茶馆林立。伴随着喝茶，就必须要烧开水来泡开茶叶，也就再次喝到了热水。

重要的是，这个神奇的饮料，有一定的独特风味，完全弥补了普通井水和河水烧开后失去的甜味。即使是穷人家庭，也要有茶，哪怕是最差的茶，这样才能保证“粗茶淡饭”。无意之间，茶不仅以自身的功能护卫着中国人的健康，更是监督中国人养成了喝热开水的好习惯。

但是，因为没有理论支撑，如果是实在不爱喝茶，或者没有喝茶风气的地方，还是直接和凉水的。在清朝乾隆时期，马嘎尔尼使团访华时，他们记载天津的居民，就是喝的白河河水。因为河水浑浊，他们也不敢直接引用，而是加入明矾后用竹竿搅动。这种简单的方法能让河水变得清澈，看起来没有那么脏，百姓这才饮用，并没有加热。

也就是说，不喝茶的时候，中国人还是没有意识要喝开水，特别是热开水。直到民国时期，西方的科学技术传到中国，中国人才意识到喝热水的重要性。一方面是知识分子摇旗呐喊，呼唤民众多喝热水，另一方面政府也在大力宣传这种成本并不高的卫生方式。

此时，生水有细菌，热水更健康的常识才逐步进入中国人的意识中。建国后，生活水平的提高，国家的重视，能源的增多，让中国人终于能广泛喝上热开水了。工厂、学校甚至农场都会配有开水房，打一壶热腾腾的开水回家，成为了那个年代美好记忆之一。