俄罗斯茶炊溯源

俄罗斯茶炊出现于18世纪，是随着茶落户俄罗斯并逐渐盛行而出现的。俄罗斯茶炊的制作与金属的打造工艺不断完善密切相关。何时打造出的第一把俄罗斯茶炊已无从查考，但据记载，早在1730年在乌拉尔地区出产的铜制器皿中就有外形类似于茶炊的葡萄酒煮壶。直到18世纪中下期才出现了真正意义上的俄罗斯茶炊。

在当时，有两种不同用途的茶炊：茶壶型茶炊和炉灶型茶炊。

茶壶型茶炊的主要功能在于煮茶，也经常被卖热蜜水的小商贩用来装热蜜水，以便于走街串巷叫卖且能保温。原理在于茶炊中部竖一空心直筒，盛热木炭，茶水或蜜水则绕在直筒周围，从而达到保温的功效。

炉灶型茶炊的内部除了竖直筒外还被隔成几个小的部分，用途更加广泛：烧水煮茶可同时进行。这种“微型厨房”式的功能使它的使用范围不仅仅局限于家庭，而且深受旅游、旅行者青睐。无论在森林还是草场，在能找到作燃料的松果或木片的地方，人们都可以就地摆上炉灶型茶炊，做一顿野外午餐并享受午后茶饮的惬意。到19世纪中期，茶炊基本定型为三种：茶壶型（或也称咖啡壶型）茶炊、炉灶型茶炊，烧水型茶炊（只用来烧开水的茶炊）。

1878年，俄国当时的冶金制造中心图拉市建立了第一个茶炊制造厂。之后，茶炊于18世纪开始在俄国普及。据统计，1988年俄国有茶炊生产厂100多家。每家工厂都有自己的特色产品。仅图拉市生产的茶炊就有150个品种。

德国人把俄罗斯人发明的茶炊称为“茶水机”，实际上茶炊的构造根本就不是什么机器。老式茶炊靠炭火煮茶，茶炊的中心部位是投放木炭的灶膛。茶炊内部为金属结构，有一个空心圆筒用于燃烧木炭。灶膛的木炭加热以后，茶炊内的水发出响声。水开以后将茶炊端上桌。

茶炊形状五花八门：罐形、蛋形、花瓶形、高脚杯形、桶形等。有供游人用的袖珍型、供饭店用的超大型、供达官贵人用的豪华型，更多的是供一般家庭用的普通型。茶炊装水的容量从几杯水到几十升都有。到了近代，茶炊全部改用电煮茶。在俄国基本上没有暖水瓶，茶炊在日常生活中的重要也就显而易见了。