历史文化

唐朝有哪些美食

日期:2021-11-25 来源: 阅读:78次

《风起洛阳》的百里弘毅公子在吃的方面,肯定比酷盖王一博讲究。百里弘毅是洛阳的,听说还是个美食家+美食博主,洛阳城里盛唐美食那么多,不知道小百里最爱哪个?

唐朝美食,无论菜肴和点心,都充满了艺术文化造诣。

各式糕点令人赞叹不已

糯米糕、金乳酥、水晶龙凤糕、花折鹅糕、金银夹花平截、长生粥、见风消、贵粉红、御黄王母饭、玉露团、八方寒食饼、奶酪樱桃、樱桃毕罗……等等。各式点心颇受欢迎,普通百姓当甜点吃,世家官家直接当主食。

各种主食,肉食

冷面、水盆羊肉、生鱼片、粽子、烤驼峰、馄饨……等等。现代洛阳受欢迎的羊肉汤牛肉汤,唐代的水盆羊肉:大唐时期,吃牛肉是要判刑的,百姓肉食以羊肉为主,一份水盆羊肉配胡饼,就可以吃得很舒爽。大唐子民也很喜欢吃鱼,日本的生鱼片吃法,就是唐朝传过去的。

唐朝坊间流传的一种名叫“槐叶冷淘”的冷面,吃到嘴里清爽甘甜,消暑解热,据说吃这种面的时候,有“经齿冷于雪”之感。

民间饼子

饼子做法多达数十种,胡饼、煎饼、烧饼、汤饼……等。大唐普通老百姓饱腹良品,居家或出远门都方便携带、屯食。

蔬菜野菜、水果果脯

唐朝可吃的蔬菜比较少,土豆、红薯、辣椒、玉米、西红柿……都吃不到。主要食用野菜,水果。水果种类丰富,应有尽有,会被制成果脯存放。(当然一些水果,比如樱桃属于皇家贡品,普通百姓无福享受。)

饮品:茶、葡萄酒

唐朝子民普遍喜欢煮茶、喝茶,加入盐、姜、糖等。当时有西域美酒(葡萄酒),“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”世家贵族喜欢饮用。

宴席:洛阳水席

从唐朝武则天时期,就开始流行的宴席,武皇的最爱。道道菜离不开汤水,上一到撤一道,如行云流水一般,故叫水席。其中最著名的牡丹燕菜,据说源自武则天,牡丹燕菜以萝卜为原料,但完全吃不出萝卜味,可谓一绝。

宴席:烧尾宴

为皇室、贵族富豪、仕人食用。其实这个百里可能吃不到,据说唐中宗时因大臣谏言,不再举行,到武皇时应该就没了,百里小郎君也只可能小时候吃过。

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