茶餐厅的特色美食

《狮子山下的故事》该剧讲述了两代人在“狮子山下”不懈打拼，开茶餐厅，见证香港时代变迁的故事。茶餐厅是很有香港特色的，那么茶餐厅与普通餐厅在饮食上有什么不同？茶餐厅里有什么？下面一起来了解一下。

茶餐厅里有什么

一、小食

1.各式多士：例如奶油多（炼奶+牛油多士）、奶酱多（炼奶+花生酱多士）、油占多（牛油+果酱多士）、鲜油多、西多士（法国吐司）等。

2.各式三明治： 例如：蛋治（鸡蛋三明治）、腿蛋治（火腿鸡蛋三明治）、牛治（碎牛肉三明治）、蛋牛治（鸡蛋碎牛肉三明治）、公司治（Club Sandwich）等。香港茶餐厅三明治和外国其他三明治最大的不同，是只会用方包制作，而且可以让顾客选择是否“飞边”（去掉面包的边缘）、或加“烘底”（先把白面包制成多士）。

3.蛋挞(牛油皮或酥皮)各式面包：例如餐包、菠萝包、菠萝油（在菠萝包内加入一片鲜牛油）、鸡尾包、通心粉(通粉)、意大利粉（意粉）、麦皮等。

4.沙爹牛肉包、叉烧餐包。猪扒包、葡式蛋挞、辣鱼包（罐头沙丁鱼为馅的包，流行于澳门）、奶油猪仔包。

二、烧腊

部分烧味档式茶餐厅，会有叉烧、烧肉、乳猪、烧鹅、烧鸭、白切鸡、油鸡（卤水鸡）等烧腊供应。一般会佐以汤粉面或者白米饭。伴以白米饭的称作烧味饭或碟头饭。在茶餐厅甚至一些酒楼供应的烧鹅通常为烧鸭，因为烧鹅比较贵，以烧鸭取代之。不过一般香港市民上酒楼或者茶餐厅还是惯常叫烧鹅。

三、饮品

1.咖啡（有即磨和冲剂两种，多为后者）；黑咖啡： 香港人称为“斋啡”或“飞砂走奶”，没有加入砂糖和牛奶的咖啡

2.港式奶茶（丝袜奶茶）: 茶餐厅必备港式饮品。以香、滑、浓为标准。是将泡好的茶放在铁制的容器内几个小时，令茶香醇味浓，然后用仿丝棉袋隔去茶叶，再加入奶及糖。"

3.鸳鸯： 咖啡加奶茶，香港独创。根据中医所说，咖啡燥热，奶茶寒削。混合两者，天衣无缝。黑白鸳鸯：好立克加阿华田，香港独创。

4.凉茶：既然是茶餐厅，当然有茶喝，可茶餐厅里没有广东人爱喝的下火凉茶啊，这里的“凉茶”其实是香港人最喜欢喝的奶茶，而且特指冻奶茶。

5.茶走：丝袜奶茶，不加砂糖，改加炼奶。

6.好立克(俗称“呵沥”，取其英语名称Horlick)：一种即冲饮料。

7.阿华田(俗称“华田”)：一种即冲饮料。

8.柠茶（柠檬加红茶）：港式柠茶必定有几块切片柠檬在杯中。柠水（柠檬加水）；柠啡（柠檬加咖啡）: 香港独创。柠宾（柠檬加利宾纳）： 香港独创。柠蜜（柠檬加蜂蜜）：但一般茶餐厅为求节省成本，会以菜蜜代替蜂蜜。柠乐（柠檬加可乐）：一般若选择冻柠乐，店家会把可乐及装有柠檬及冰块的杯子分开上。柠乐煲姜（可乐加柠檬及姜，必定为热饮）：有治疗感冒作用。柠七（柠檬加七喜）：一般若选择冻柠七，店家会把七喜及装有柠檬及冰块的杯子分开上。咸柠七（咸柑桔、柠檬加七喜）：有治疗喉咙痛作用。

9.汽水：一般提供可乐、雪碧（七喜）、芬达、冰淇淋汽水。

10.牛奶：一般都给玻璃瓶装鲜牛奶，另外尚有巧克力味的瓶装牛奶(俗称“朱奶”)

11.奶水：牛奶加水。

12.滚水蛋：开水混合生鸡蛋。

13.奶水蛋：炼奶加水混合生鸡蛋。

14.牛肉茶：保卫尔牛肉茶。

15.唂咕（热巧克力）：唂咕为cocho英文译称，很少人这样叫，大多称为“朱古力”。

16.杏仁霜

18.莲子鸳鸯冰；红豆冰；阿华田红豆冰：阿华田与红豆冰的混合体。菠萝冰

19.什果宾治；薄荷宾治

20.鲜榨果汁：多为柳橙汁。

四、餐种

有早餐、午餐、快餐、常餐、特餐。在特定时间内供应的固定的餐单，通常会有 A、B、C 等数个选择。早餐一般有煎双蛋、通粉、餐包，也有方便面或者三明治，附送咖啡或茶。最经典早餐A餐单：牛油餐包、西煎双蛋、火腿通粉、咖啡或茶。

午餐与早餐雷同。典型餐单有：牛油餐包、火腿奄列、叉烧汤意粉、咖啡或茶。和早餐不同的是只在午市（约上午 11 时至下午 2 时半）供应。快餐一般只在午市供应。当有客人点菜时可以最快时间送到客人面前，是谓快餐。

一般快餐餐单上皆有最少一个选择，但多数是碟头饭（盖浇饭），菜式多是预先制成，一般为香港常见的例如柱侯牛腩饭、咖喱鸡饭等，或是附芡汁的肉扒饭，例如黑椒、洋葱、茄汁、白汁、粟米（芡汁），牛、猪、鸡扒、肉片饭等，或再加上火腿（片）、午餐肉或香肠（鸡肉肠）。一般附送热饮品或汽水，快餐餐牌通常每日更换，亦有一些茶餐厅预先设定好一周的固定快餐餐牌。同一天也有两款或以上的选择，而且套餐内容和碟头饭菜式其实亦甚有弹性，顾客如果想以同等价钱的其他食物去替换套餐内的热食，多数茶餐厅都会接受。至于一些属于芡汁加扒类的碟头饭，其芡汁及扒类均可自由配搭。

有些茶餐厅的快餐会附有餐汤，通常会有罗宋汤（称为红汤）或奶油汤（称为白汤）任择。有些茶餐厅更会有中式汤水（称为例汤或者中汤），而中汤款式基本上每日转换。

常餐一般无供应时间限制，即全日供应。餐单一般全年一样。

下午茶餐一般以煎炸食品为主。炸鸡髀（鸡腿，一般写为鸡髀）、炸鸡翼（鸡翅）、西多士（全称法兰西多士）、炸薯条等。较丰富的多为一碗火腿煎蛋公仔面附咖啡或茶。

个别茶餐厅还有“营养餐”。基本上餐单和早餐大同小异，唯一不同的是饮品一定是玻璃樽鲜奶或者朱古力奶，价钱比早餐贵。一般为全日供应。

粉、面、饭　　茶餐厅多数会有各样式各样的碟头饭、炒饭及炒粉、炒面。如扬州炒饭、星洲炒米、肉丝炒面、干炒牛河、捞丁。不过，香港的茶餐厅并没有“港式炒饭”或“香港炒饭”之类的菜色。

大部分的茶餐厅会有车仔面、及各种方便面等面食。方便面通常都是采用价钱较便宜的“顶好大光面”，也有越来越多的茶餐厅会有日本品牌日清的出前一丁供应除了“出前一丁”之外，方便面在茶餐厅一般统称为“公仔面”（此为香港南顺食品之下的方便面产品之一，不过因为广为香港人所接受，大多数香港人也会将“食方便面”说成“食公仔面”）。另外，很多茶餐厅还有“炒公仔面”、配料如五香肉丁、猪扒等。

部分的茶餐厅会有鱼蛋粉、云吞面等潮式粉面供应，这类茶餐厅的名字通常叫做“粉面茶餐厅”。

五、其它

部分茶餐厅会有提供各样的粥和油条。

大部分茶餐厅都会提供香肠、火腿、午餐肉及煎蛋等高热量的食物作餸菜给顾客选择，餐肉香肠饭、火腿煎双蛋饭等一般都可在茶餐厅餐单上找到。虽然这些食物热量过高不太健康，但仍不乏一些长期食客。

部分茶餐厅会供应铁板餐。