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醉枣的由来是什么

日期:2021-08-06 来源: 阅读:0次

鸣山大枣以个大味甘营养丰富著称。每颗鲜枣重量可达45克,成熟后外表光亮红中透黑。含有丰富的蛋白质,脂肪,维生素以及钙、磷、铁等营养物质,药用价值极高,是补血、益气、养肾、安神之佳品。

醉枣的由来

由来一

无棣人栽培枣树远溯于虞夏,饶利于战国。《史记》、《汉书》、《战国策》等史籍中,就有“鱼盐枣栗之饶”,“饶以枣栗”,“枣栗之利足矣”的记载,便是见证。关于枣制品的加工却疏于记述。

醉枣,是无棣的传统特产,味道醇美,营养丰富,中外驰名。醉枣,保鲜期长,便于储运,在没有现代化保鲜技术的古代,可以称得上无棣先民的一项了不起的发明创造。

说到醉枣的“发明创造”,据说与西汉时代龚遂太守治理渤海的的故事有关,无棣民间,至今还流传着一段佳话。

无棣县境,在汉代属于渤海郡。据《汉书.循吏传》记载:“宣帝即位,久之,渤海左右郡岁饥,盗贼并起,二千石不能擒制,上选能治制者,丞相御史举遂可用,上以遂为渤海太守。”龚遂奏请皇帝“无拘臣议文法,得一切便宜从事”,得到皇帝的准许。龚遂到任后的第一件事就解散捕盗官兵,传令凡持农具者,皆为良民,官吏不得查问,持兵器者乃为盗贼。

于是老百姓丢弃兵器而拿起锄钩,“盗贼于是悉平,民安土乐业”;第二件事,是开仓放粮赈济贫民,罢黜贪官,选用良吏,教化百姓;第三件事,便是力劝农桑,发展生产,鼓励百姓种枣植榆、栽桑养蚕、饲养猪禽、多种蔬菜。不几年,“郡中皆有蓄积,吏民皆富实。狱讼止息” 。无棣的枣树大面积种植就是从这个时期开始的。

龚遂治渤海的故事,不仅是汉代良吏的典范,也受到历代称颂。连沾化县的名称都是取材于此——“复沾圣化”(见《滨州文史》〈第一辑〉P513)。

龚遂在渤海任职的期间,《汉书》没有详细记载。但据《盐山县志 .大事记》载:“西汉宣帝本始元年(前713年)龚遂为渤海太守,称治高成,劝民卖刀买牛,劝事农桑” ;又据《资治通鉴 .宣帝纪》载:“地节四年(前66年),龚遂入为水衡都尉”。这样算来龚遂在渤海任职共八年的时间,这在封建时代是罕见的。这无疑对渤海经济的发展起了重要的推动作用。

龚遂离任时,有一段戏剧性的故事,《史记 .滑稽列传》、《汉书 .循吏传》均有记载,数年之后,汉宣帝派使者,召龚遂回长安,问谁愿意随从,文学卒史议曹王生请求前往,府掾功曹大人嫌王生嗜酒,多言少实,整日喝得醉醺醺的,没有节制,认为不可使。龚遂为人厚道,不好拒绝,同意王生随之京师。

龚遂为官清廉,不受馈赠,来去都是轻车简从。太守回京时,正逢枣熟季节,府衙后院内有龚遂亲手栽种的几棵枣树,已是红枣累累挂满枝头。众人七手八脚采摘了一些放到老太守的车上,太守也没推辞。王生自己置办了几坛家乡好酒塞在车上,太守也不在意。渤海至长安数千里之遥,王生一路,只管喝酒,不管它事。太守不嫌他的酒坛碍事,他倒嫌太守的几袋小枣占空,便偷偷地将一些小枣倒进空酒坛里,压在衣物下面,没有理会。

说也怪,快临近京都长安了,从不喝酒的太守,闻到车里有一股不是酒香,胜似酒香的醇美香甜的味道,开始并不在意,以为是王生又更换了酒的品种,酒味不同的缘故。可等到王生的酒已经喝完好几天了,这股醇美香甜气味反倒又增无减,倒是引得太守垂涎欲滴。

这时,从不多话的的太守沉不住气了,问王生道:“除了酒,你还从家乡带什么佳肴美味没有?”

王生这两天断了酒,正馋得要命,一听太守发问,勾起了酒瘾,有点不耐烦地答道:“我的老大人!你老没见我一路上喝酒连菜都不吃,干拉吗?除了那几坛酒,哪里还有什么美味?这不,酒喝完了,大人反倒闻出美味来了。”

“那你仔细闻闻。”太守慢吞吞地说。

王生因长年嗜酒嗅觉有点迟钝,但仔细一嗅,可不,真有一股醇美香甜之气。他急忙寻找“味源” ,经一番“检查”,原来是从被衣物下面的一只空酒坛里散发出来的。

王生恍然大悟,大笑道:“哎呀,大人哪!为了替空儿,我把您老的一些枣偷偷倒进这只空酒坛内了,想不到一点点酒根儿,把您的枣给灌醉了。我醉了呼臭气,您的枣醉了散香味儿,神了!这真是人贵物也灵啊!”

太守也有点莫名其妙,顺手从坛中摸出几颗枣,一看,枣色鲜润如同刚从树上摘下一样;一尝,甜蜜可口,余香不尽;掰开一看,只见瓤色似蜜,金丝粘连。不由得拊掌叫绝,连道“妙,妙!”龚遂毕竟是学问高深的长者,一下子联想到酒的杀菌防腐、醇化生香的功效,不由得点头自语道:“对,对!是这样,是这样!” 随即叮嘱王生将坛子封存好。

且说龚遂一行到达长安,被安置到驿馆等候皇上召见,王生照样终日饮酒,不视太守。一天,龚遂被召见入宫,正逢王生喝得醉醺醺的,跟在后面大声叫道:“大人慢走,我有话说!”龚遂回头问他喊什么。他说:“天子问您如何治理渤海,您且不可多说,只宜回答说:‘全凭圣上的威德,不是微臣有什么能耐啊!’”龚遂接受了他的意见。

龚遂到了宣帝跟前,果然向他问起治理渤海的情形,他就照王生的话作了回答。宣帝高兴地说他谦让有礼,笑着说:“老爱卿讲的这种忠厚谦恭的话,是从哪里学来的?”龚遂趁机前趋一步说:“微臣原并不知道这么说,是属下议曹王生告诫微臣的。”宣帝越发觉得龚遂忠厚谦让,同时认为王生也是个可用人才。

再说,君臣谈话之时,宣帝早就发现龚遂怀中一直抱着一只小坛子,开始谈朝政,不便开口,待到政事谈完,宣帝禁不住先发问:“爱卿怀中的小坛,盛有何珍物,可否呈朕一览?”

龚遂忙将小坛高举过顶,面带微笑大声奏道:“此乃渤海特产,名为‘醉枣’。此枣,微臣亲手栽培于府衙之内,又和以渤海醇酒调制醇化而成。进献圣上,恭请品尝!”宣帝正在龙颜大悦之时,立即派人接过小坛当即开启,一股醇香甜蜜的芳气散发于殿内,皇上也顾不得繁礼缛节,自己伸手取出醉枣品尝起来,连声赞道:“金丝醉枣,实乃嘉果美味!”随即传旨下去:“渤海贡品,例增‘醉枣’百坛。”

宣帝因龚遂已年近八旬,为表示亲近和器重,且保证醉枣等贡品的质量和供应,特命龚遂担任水衡都尉,议曹王生担任水衡丞(都尉的助手)。水衡都尉为汉武帝所设的官职,主管皇家上林苑,负责宫廷馆阁的陈设,为宗庙祭祀提供牺牲,附带管理郡国贡品,是一种亲近天子的官职。王生一句话帮了龚遂的大忙,在当时社会上就出现了一句格言:“君子相送以言,小人相送以财。”

龚遂到任后,与王生私下对醉枣的制作方法又做了多次实验,初步总结出“酒多味苦,酒少味酸,高热则腐,漏气则烂”的规律,并奏请皇上派王生回渤海督办此时,王生既蒙重用,也已决心戒酒,从不因酒误事。回到渤海以后,对枣资源进行了考察,认为碣石山一带出产的小枣,核小肉多、果大皮薄、清脆甘甜,适宜制作贡品醉枣。

碣石山之南有一座村庄名叫馆里,据《无棣县地名志》记载,“村址附近有一庙宇似的建筑,据传是西汉年间李左车率兵从此路过时当地官府建的一座迎宾馆,故取村名为馆里。”这座迎宾馆便是当时储存、发运贡品醉枣的地方。醉枣既成贡品,大大推进了枣树品种的改良,无棣人除了培植出上等的金丝小枣外,又先后培植出了“无核枣”、“婆枣”、“躺枣”、“串杆枣”、“牙枣”、“铃枣”等品种,醉枣的品种也就多了起来,精选贡品送至京师,受到皇家赞赏。所以民间制作醉的习惯和传统一直流传至今。

由来二

相传,唐初李世民大战薛仁杲于浅水原(今陕西省长武县),为祭奠阵亡的将士,他特意发动彬人制作酒枣。在用酒枣祭奠阵亡将士的同时,亦将酒枣赐朝臣,进贡给其父唐高祖李渊。李渊食用酒枣后倍加赞赏,遂将酒枣赐名晋枣。

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